Coca rápida de verduras

Ingredientes:
1 pimiento verde (yo puse uno italiano).
½ pimiento rojo
1 cebolla pequeña
Sal y pimienta
½ calabacín
4 huevos
2 latas de atún
160 gr. de harina
100 gr. de aceite
1 sobre de levadura química
125 gr. de queso emmental

Preparación:
Picamos las verduras y reservamos

Rallamos el queso y reservamos

En un recipiente alto, batimos los huevos con la sal, pimienta y aceite.

Añadimos la harina y levadura, la mitad del queso y batimos bien.

Mezclamos la masa con las verduras troceadas que tenemos reservadas y con el atún (escurrido el aceite)

Se vierte en un molde al que hemos puesto papel vegetal o de horno.

Con el horno precalentado, metemos la coca unos 15-20 minutos a 200º.

Servimos con alguna salsa.